カニ殻などを加工して炭酸カルシウムやタンパク質、色素などを除くとキチンになります。キチンからアセチル基を除いてできるものがキトサンです。キトサン は、酢やクエン酸、乳酸、アスコルビン酸などの弱酸に溶けますが、水には溶けず、食品として食べてもほとんど体内に吸収されません。そして、このキトサン を特殊な技法で低分子化し、体内で十分に吸収できるようにしたものが水溶性キトサンです。

キトサン製品が水に溶けたからといって水溶性キトサンを使っているとは限りません。実際に水に溶けるのは低分子キトサンだけなのですが、高分子キトサンでも弱酸を含めると水に溶けてしまうので、それを根拠にして自社製品を水溶性キトサン入りであると宣伝している会社があります。

しかし、高分子キトサンが酸の力を借りて水に溶けたからといって、そのキトサンが高分子であることには変わりがなく、従ってそのようなキトサン製品に含まれるキトサンを本当の水溶性キトサンと呼ぶことはできません。弊社のキトサンは、水に入れるだけですみやかに溶解します。

他社製品の多くは高分子キトサンをそのまま使っています。高分子キトサンは弱酸には溶けますが、水には溶けず、体内でほとんど吸収されません。それにもかかわらず水溶性キトサンと称して製品を販売している会社が少なくありません。困ったものです。

キトサンの精製度や含有量についても弊社製品にご注目ください。たとえば、弊社のキトサンの精製度（脱アセチル化度）は ９９% 以上です。キトサンの含有量についても、どうぞ成分分析データを比較してください。ただし、雑多な成分を含む合計量ではなく、ぜひともキトサンそのものの含有量を比較してください。